Hirse mit der angegebenen Wassermenge kochen und auskühlen lassen.
Die Zwiebel schälen, fein hacken und mit den Eiern, Haferflocken, so wie den Gewürzen vermischen. Alles zur abgekühlten Hirse geben und nochmals pikant abschmecken.
In einer Pfanne etwas Öl erhitzen. Die Hirsemasse hinein geben und einige Minuten anbraten. Am Besten in achtel Stücke geteilt umdrehen und in der Pfanne wieder festdrücken. Die Tomate in Scheiben schneiden und im Kreis auf der Omelette auflegen. Bergkäse grob reiben und über die Tomatenscheiben streuen. Zugedeckt bei ganz kleiner Hitze 150° ca. 10 Minuten backen.

Gutes gelingen wünscht Ilse Riess!